Журнал
«Можно сразу есть?» Пять вопросов продавцу сушёного мяса
Готовые формулировки для разговора у прилавка и карточка для смены: назначение, состав, вкус, фасовка и хранение без выдуманных обещаний.
МОХМОХ / Журнал
Мясо. Вкус. Традиции.
Что выбрать, как готовить и что стоит знать о сушёном мясе. Для домашнего стола и профессиональной кухни.
Журнал
Килограмм дешевле — порция дороже: как сравнивать мясо для меню
Считаем стоимость пригодного мяса на прозрачном примере: выход, масса порции, полезные остатки и расходы, которые легко пропустить.
Журнал
Пробная партия мяса: что проверить ресторану до большого заказа
Вопросы поставщику, выбор фасовки и карта оценки для своей кухни. Как провести полезную пробу и записать решение перед большой закупкой.